Fecha: 31.10.2012

Autor: Artatxoenea

Asunto: Re: Miso

Hola julia. Misos hay muchos tipos, pero te recomiendo que empieces por el miso de cebada, que se llama "MUGI" de la marca "CELNAT".
Después está el "HATCHO MISO" que está elaborado solo con soja y sal, un poco más fuerte de sabor y más difícil de de trabajar, pero para el invierno es el más indicado.
Es importante que elijas misos "viejos", de 2 ó 3 años. Existen misos blancos de elaboración corta (entre 1 mes y un año), éstos son más yin, y para un uso diario no es tan apropiado como lo sería un miso oscuro.